稻米竟有“氣象”味兒 你能嘗出來嗎?
2016-10-20 16:09:00   來源:光明網
內容摘要
新疆的葡萄瓜果為什么又甜又香?因為受到了優越的光合作用陶冶。中國大部地區的人們都食用稻米,但你能品嘗出稻米的不同“氣象”味兒嗎?此乃是一種“飲食科學”。其實,任何農產品都有自身的“氣象”味兒。

稻米竟有“氣象”味兒 你能嘗出來嗎? 科技世界網


稻米是一種可食用的谷物,一年生草本植物,性喜溫濕,中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”,脫殼的糧食就是大米。眾所周知,中國大部地區的人們都食用稻米,但你能品嘗出稻米的不同“氣象”味兒嗎?

農業氣象專家黃智敏表示,此乃是一種“飲食科學”。其實,任何農產品都有自身的“氣象”味兒。新疆的葡萄瓜果為什么又甜又香?因為受到了優越的光合作用陶冶,在其產量與品質形成期光照充足,氣溫較高且晝夜溫差大。

由于稻米生長發育是在“露天工廠”,受氣象條件的影響與制約,尤其是在其產量形成的灌漿結實期,氣象條件對稻米產量與外觀、品質影響很大。有經驗的人就會分辨出秈稻米、粳稻米。

正是由于秈稻適宜于緯度低、海拔低的高溫濕潤地帶種植,其谷粒易脫落,較耐濕、耐熱、耐強光,但不耐寒;而粳稻則較適宜于高緯度或低緯度的高海拔地帶種植,其谷粒不易脫落,較耐寒、耐弱光,但不耐高溫。

所以,相當一個時期長江中下游雙季稻區的后季以及黃河以北地區一般采用粳稻品種。這樣你就可大致品嘗分辨出在熱帶或亞熱帶與暖溫帶甚至溫帶不同氣候類型生產出的稻米“氣象”味兒了。

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